Question

6

Considerando-se os efeitos do congelamento sobre os microrganismos, sabe-se que esse método pode ser empregado na conservação de culturas microbianas sendo a liofilização, talvez o método mais conhecido. Sobre o processo de congelamento, assinalar a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

D) Os organismos que são inativados pelo congelamento diferem de linhagem para linhagem e dependem do tipo de congelamento empregado, da natureza e composição do alimento em questão, do tempo e temperatura de estocagem no freezer e de outros fatores.

Answer

A) O declínio do número de células viáveis é relativamente lento em temperaturas logo acima do ponto de congelamento, especialmente a -4°C, mas menor em temperaturas mais baixas, sendo normalmente lento abaixo de -30°C.

Answer

B) O efeito de congelamento em várias espécies de Clostridium até -25°C e a manutenção destes por mais de 150 dias mostram que não houve morte de todas as bactérias.

Answer

C) A água que congela é a água livre. O congelamento resulta em uma redução da viscosidade da matéria celular e também altera o pH em até 4,0 unidades.

Mais questões de Controle microbiano: esterilização e desinfecção