CICLO 2025-2027 1a ETAPA 33 1 A fabrica… (Fundep 2025)

QuímicaOperações unitárias e processos industriaisFundep 2025

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CICLO 2025-2027 1a ETAPA 33 1 A fabricação de pães e bolos envolve processos químicos, físicos e biológicos. Nesses processos de produção dessas massas, é incorreto afirmar que

Ausar bicarbonato de sódio, como fermento químico, libera as bolhas de gás decorrente da reação dessa substância com os diversos ácidos dos ingredientes.Bbater as claras em neve é um processo químico que incorpora e gera gás carbônico que aera massas de bolos.Cutilizar fermento biológico produz bolhas de gás como subproduto do metabolismo dos açúcares da massa.Dassar pães de fermentação biológica expande as bolhas de gás preexistentes quando se aquece a massa.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.