EMBRAPA 2025

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1. 71Biologia e CiênciasEm alimentos de alto risco, como os consumidos in natura, a contaminação microbiológica por Staphylococcus aureus, Escherichia coli e Salmonella spp. pode ocorrer por meio da não higienização adequad…
2. 74InformáticaAs toxinas produzidas por fungos são classificadas como perigos biológicos no sistema APPCC, já que são geradas por organismos vivos e têm potencial de causar danos à saúde humana, assim como bactéri…
3. 77QuímicaA refrigeração e o congelamento são métodos de conservação de alimentos baseados na redução de sua energia interna, o que diminui a taxa de reações químicas e microbiológicas e desacelera o desenvolv…
4. 82QuímicaAs modificações físicas, como a extrusão e o spray drying, permitem a produção de amidos pré-gelatinizados e amidos solúveis em água fria, que são amplamente utilizados em produtos como sobremesas in…
5. 83QuímicaAs reações de Maillard são reações de escurecimento não enzimático que ocorrem entre açúcares redutores e grupos amina primários, como os aminoácidos, e resultam em compostos de aroma característicos…
6. 84QuímicaO polimorfismo é a propriedade dos mono, di e triacilglicerídeos de cristalizarem em diferentes arranjos com a mesma composição química, classificados como α, β' e β. Esses arranjos possuem proprieda…
7. 85QuímicaA força de cisalhamento durante a agitação vigorosa de uma solução proteica promove a desnaturação das proteínas devido à formação de uma interface “ar-água”, na qual a energia é maior do que na fase…
8. 95Administração Geral e PúblicaO marketing de novos produtos e serviços, bem como a comunicação com os clientes, além de posicionarem a marca no mercado, objetivam simplificar e tornar acessíveis as inovações mais complexas, bem c…
9. 96Administração Geral e PúblicaPara transformar uma grande ideia em produto ou serviço de sucesso, a organização deve examinar o ambiente interno, a fim de elencar as oportunidades e as ameaças.
10. 97Administração Geral e PúblicaO sucesso das atividades de instituições de pesquisa aplicada está associado à existência de uma cultura organizacional favorável ao compartilhamento de conhecimentos, bem como de mecanismos de prote…