As leguminosas são caracterizadas como… (FGV 2023)

SaúdeOutros temasFGV 2023

Concurso Público para a SEPLAG / Secretaria de Estado de Educação - MG /

As leguminosas são caracterizadas como grãos localizados em vagens fibrosas e estão entre os alimentos mais antigos consumidos pela humanidade. As leguminosas apresentam vários fatores antinutricionais associados ao aumento de flatulência, por serem fermentadas no intestino grosso. Isso se deve à presença de

Aoligossacarídeos, como rafinose e estaquiose.Bfitatos, na lentilha e soja.Cpolifenóis, como o ácido fenólico.Dantioxidantes, como vitamina E.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.