Sobre o processamento de cereais, é cor… (Gestão Concurso 2018)

Questões de Engenharia e Arquitetura · Gestão Concurso

Engenharia e ArquiteturaOutros temasGestão Concurso 2018

Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais

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Sobre o processamento de cereais, é correto afirmar que

Ano processamento da farinha, a moagem é dividida em quatro etapas: trituração, extração, classificação e polimento.Bna etapa de secagem, o superaquecimento pode provocar escurecimento dos grãos (reação de Maillard) e no caso do trigo, danificar o glúten.Co objetivo do armazenamento adequado de grãos é manter a sua duração e as qualidades que eles possuem (biológicas, químicas e físicas) tardiamente após a colheita.Dos grãos armazenados devem ser mantidos em temperatura semelhante à do ar atmosférico, para não permitir a deterioração dos grãos.

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