Question

Um turista, ao conhecer o Chile, degusta pela primeira vez ceviche, deliciando -se com seu sabor diferente e suave. Ao perguntar em um restaurante como a receita era preparada, ele descobriu que, ao peixe fresco e cru, são adicionados suco de limão, sal e temperos. Esse preparo proporciona

Accepted Answer

B) a desnaturação parcial das proteínas por ação dos ácidos, que modificam as ligaçõe s moleculares, reduzem o valor do pH e, assim, retardam o desenvolvimento de bactérias.

Answer

A) a hidrólise parcial das proteínas por ação da capsaicina, que modifica as ligações moleculares, aumenta o valor do pH e assim retarda o desenvolvimento de bactérias.

Answer

C) a hidrólise parcial das proteínas por ação dos ácidos, que modificam as ligações moleculares, aumentam o valor do pH e assim retardam o desenvolvimento de bactérias.

Answer

D) a desnaturação parcial das proteínas por ação da capsaicina, que modifica as ligações moleculares, reduz o valor do pH e assim retarda o desenvolvimento de bactérias.

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