Dentre os principais tratamentos aplica… (UTFPR 2019)

QuímicaOutros temasUTFPR 2019

UTFPR Edital 007/ -CPCP-Técnico-Administrativo

Dentre os principais tratamentos aplicados às gorduras a fim de modificar sua composição e estrutura, tem-se um no qual promove-se a modificação da posição dos ácidos graxos entre diferentes posições da hidroxila, seja no mesmo triglicerídeo ou em triglicerídeos diferentes. Esse tratamento resulta na melhoria da consistência e na utilidade da gordura. Marque a alternativa que apresenta o tratamento mencionado.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.