Questão de Saúde

A prática da técnica dietética propicia o melhor uso dos recursos tecnológicos de transformação, armazenamento e distribuição dos alimentos. Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os termos utilizados na técnica dietética às suas definições. Coluna 1 1. Gelatinização. 2. Lixiviação. 3. Convecção. 4. Pasteurização. Coluna 2 ( ) Tratamento com calor que visa eliminar os microrganismos patogênicos presentes nos alimentos. O aquecimento é seguido por um rápido resfriamento. ( ) Tratamento do amido com água. Na presença de calor, os grãos incorporam a água, favorecendo a digestibilidade do amido. ( ) Distribuição de calor por meio da movimentação de massas de gás ou líquidos aquecidas. ( ) Remoção dos nutrientes do conteúdo intracelular por ação da água nos processos de higienização ou na cocção úmida por imersão. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: