Questões de Química · FUNRIO

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IF-PA

Questão de Química

Um dos principais problemas da indústria de que se dedica ao abate e à obtenção de carne suína, é a elevada incidência da chamada carne PSE. Abaixo são listadas algumas características desses tipos de carne. Avalie os itens abaixo I- Extremamente mole e exsudativa; II- pH superior a 6,5; III- Coloração escura; IV- Textura dura; V- Coloração pálida. Dos itens acima, quais são características da carne PSE?

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.