Questão de Saúde

A RDC 216 dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação estabelecendo algumas definições com o objetivo de garantir boas condições higiênicosanitárias do alimento preparado. Em relação a essas definições, relacione a Coluna 1 à Coluna 2. Coluna 1 1. Boas Práticas. 2. Registro. 3. Medida de controle. 4. Procedimento Operacional Padronizado. Coluna 2 ( ) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. ( ) Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. ( ) Procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento. ( ) Consiste de anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: