Questão de Química

O técnico em nutrição e dietética de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar deve separar os produtos que serão utilizados nas dietas restritas. Entre eles, o nutricionista solicita a utilização do pão que tenha maior proporçã o de ingredientes integrais. O técnico encontrou quatro opções de pães integrais na despensa , que apresentam a seguinte descrição de ingredientes em seus rótulos:

farinha de trigo orgânica, farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar mascavo, farinha de trigo integral, sal e fermento. farinha de arroz orgânica, açúcar mascavo, centeio integral, farinha de trigo integral, sal e fermento. centeio integral, farinha de trigo integral, farelo de aveia, óleo de girassol, germe de trigo, sal e fermento. farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, farinha de trigo integral, óleo de girassol, sal e fermento. Com base nas orientações recebidas pelo nutricionista e nas normas de rotulagem de alimentos, o técnico deve escolher a