Questões de Química · Fundatec
QuímicaOutros temasFundatec 2024
Prefeitura Municipal, Câmara de Vereadores e Instituto de Previdência de Balneário Barra do Sul/SC Concurso Público Nº
Questão de Química
Execução: Fundatec 885_CE_20_NS_DM 3/5/202409:21:12
Na indústria da carne, logo após o abate de um bovino, há o início, na musculatura estriada, de uma série de transformações químicas e físicas que culminam na rigidez da carcaça, denominada rigor mortis. Durante esse processo, um dos principais fatores intimamente relacionados às características qualitativas da carne, tais como cor, maciez, textura e capacidade de retenção de água, é o(a):
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.