Língua PortuguesaOutros temasUFV 2021
UFV Edital
Questão de Língua Portuguesa
Zootecnista 12
Alguns alimentos, como soja, feijão e batata, podem ser caracterizados pela presença de fatores antinutricionais. Sobre a presença de fatores antinutricionais e o processamento térmico do grão de soja, analise as afirmativas a seguir: I. A soja apresenta os inibidores de protease fator antitripsina de Kunitz e inibidor de quimotripsina Bowman-Kirk. II. Os inibidores de protease são os únicos fatores antinutricionais presentes nos grãos de soja. III. O tratamento térmico do grão de soja nunca provoca danos e não reduz a disponibilidade da proteína no intestino. IV. A avaliação da solubilidade da proteína em KOH em valor superior a 85% é um indicativo do processamento adequado do farelo de soja. Está CORRETO o que se afirma, apenas, em:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.