Question

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NUTRICIONISTA

Assinale a alternativa INCORRETA sobre as etapas e áreas de pré-preparo de uma UAN.

Accepted Answer

D) Nessa etapa, é permitido contato entre os alimentos crus, semipreparados e prontos para consumo.

Answer

A) Pré-preparo corresponde à etapa na qual os alimentos sofrem seleção, escolha, higienização, corte, fracionamento, moagem, tempero e/ou adição de outros ingredientes.

Answer

B) Produtos em embalagens originais e limpas, de madeira ou de papelão, podem adentrar na área de pré-preparo.

Answer

C) Embalagens impermeáveis originais devem ser lavadas antes de serem abertas na área de pré-preparo, sempre que possível.

Answer

E) Devem existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos, em posições estratégicas em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente.

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