Question

Os alérgenos alimentares são definidos como componentes específicos de alimentos ou ingredientes alimentares, geralmente proteínas, que induzem a reações imunológicas específicas, podendo causar diferentes manifestações clínicas, e às vezes sistêmicas e potencialmente fatais. Sobre alergia alimentar pode-se afirmar, EXCETO que:

Accepted Answer

E) Os alimentos mais comumente relatados como causadores de alergia alimentar são: leite de vaca, ovo, trigo, abacate, aves e banana.

Answer

A) As reações adversas aos conservantes, corantes e aditivos alimentares são raras, mas não devem ser menosprezadas. O corante artificial tartrazina, sulfitos e glutamato monossódico são relatados como causadores de reações.

Answer

B) No leite de vaca, as proteínas implicadas nas reações imunológicas são as caseínas; proteínas do soro (alfa-lactoalbumina, betalactoglobulina).

Answer

C) Os fatores envolvidos na alergia alimentar são a predisposição genética, a potência antigênica de alguns alimentos e as alterações do intestino.

Answer

D) Abase do tratamento da alergia alimentar é essencialmente nutricional e está apoiada sob dois grandes pilares: a exclusão dos alérgenos alimentares responsáveis e a utilização de fórmulas ou dietas hipoalergênicas, em lactentes.

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