Question

É de suma importância a execução dos programas de autocontrole (PAC) para o controle sanitário de alimentos e para a garantia da inocuidade dos produtos que são consumidos pela população. Com base no autocontrole e na avaliação de risco que são realizados no sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), qual das seguintes afirmações é a correta?

Accepted Answer

C) A avaliação de risco no APPCC deve levar em conta a severidade do impacto do perigo à saúde e a probabilidade de sua ocorrência.

Answer

A) A avaliação de risco no APPCC considera apenas os perigos microbiológicos, já que são os mais relevantes para a segurança alimentar.

Answer

B) A priorização de perigos no APPCC deve ser baseada exclusivamente na frequência de sua ocorrência.

Answer

D) Os perigos físicos não são considerados no APPCC, pois são facilmente detectados no controle visual.

Answer

E) O APPCC não requer uma avaliação quantitativa de risco, apenas qualitativa, em todos os casos.

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