Questões de Biologia e Ciências · Fundatec
Biologia e CiênciasOutros temasFundatec 2025
Prefeitura Municipal de Nova Alvorada/RS Concurso Público nº
Questão de Biologia e Ciências
Conforme os termos e definições em técnica dietética na cozinha das preparações, analise o trecho abaixo: Geleificar é a embebição das micelas proteicas da gelatina, formando géis mais ou menos consistentes (1ª parte). Já gelatinizar é a modificação da parede celular vegetal pela embebição da água, convertendo-se em mucilagem (2ª parte). Geleia é a preparação doce feita com pectina de vegetais e frutas (3ª parte). Quais partes estão corretas?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.