Question

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Conforme a Resolução nº 380/2005 do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), desenvolver as seguintes atividades obrigatórias:

Accepted Answer

C) planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de
acordo com as inovações tecnológicas; planejar e supervisionar o dimensionamento, a seleção, a compra e a
manutenção de equipamentos e utensílios; planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil
epidemiológico da clientela atendida, respeitando os hábitos alimentares.

Answer

A) participar de planejamento, implantação e execução de projetos de estrutura física da UAN; planejar
cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; Planejar, coordenar e supervisionar as atividades
de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem como compra, recebimento e armazenamento
de alimentos; avaliar rendimento e custo das refeições/preparações culinárias.

Answer

B) elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas, avaliando e atualizando os procedimentos operacionais
padronizados (POP) sempre que necessário; participar da definição do perfil, do recrutamento, da seleção e
avaliação de desempenho de colaboradores; efetuar controle periódico dos trabalhos executados; participar
em equipes multidisciplinares destinadas a planejar, implementar, controlar e executar cursos, pesquisas e
eventos voltados para a promoção da saúde.

Answer

D) planejar e supervisionar a execução da adequação de instalações físicas, equipamentos e utensílios, de acordo com as inovações tecnológicas; planejar cardápios de acordo com as necessidades de sua clientela; implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingestão e análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental.

Answer

E) planejar, coordenar e supervisionar atividades de seleção de fornecedores, procedência dos alimentos, bem
como sua compra, recebimento e armazenamento de alimentos; participar de planejamento, implantação e
execução de projetos de estrutura física da UAN; efetuar controle periódico dos trabalhos executados; prestar
serviços de auditoria, consultoria e assessoria na área.

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