A cocção causa transformações químicas… (Fundatec 2024)

QuímicaOutros temasFundatec 2024

Prefeitura Municipal de Tangará da Serra/MT Concurso Público Nº

A cocção causa transformações químicas no alimento que modificam suas estruturas. Sobre as alterações nos alimentos durante a cocção por calor úmido, é correto afirmar que:

AAlimentos ricos em amido aumentam de volume e massa pela absorção de água.BCarnes aumentam de massa devido à hidratação das fibras musculares.CO uso prolongado de água reduz a dissolução de nutrientes no meio.DVegetais perdem volume devido à fusão das gorduras.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.