Question

Em relação aos processos básicos de cocção dos alimentos, é correto afirmar que

Accepted Answer

D) a técnica conhecida como ensopar é um exemplo de cocção por meio de calor seco.

Answer

A) um exemplo de alimento submetido a calor misto é a batata frita.

Answer

B) a cocção a vapor, um método de cocção por meio de calor seco, apresenta como vantagem realçar a aparência dos alimentos.

Answer

C) um exemplo de alimento submetido a calor misto é o brócolis no vapor.

Answer

E) quando se utiliza o método de cocção por calor úmido, pode haver perdas de nutrientes por dissolução de componentes hidrossolúveis.

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