Question

Segundo Portaria do Ministério da Agricultura e do Abastecimento, dos pontos de controle e pontos de controle críticos de um estabelecimento de abate de bovinos, podemos citar:

Accepted Answer

B) Na sangria deve haver limpeza e sanitização da faca em água a 82°C entre as incisões, tendo o processo um tempo mínimo de 3 minutos.

Answer

A) O banho de aspersão deve possuir pressão mínima de 2atm e concentração mínima de cloro livre de 4ppm.

Answer

C) Na fase preparatória à inspeção deve haver amarrilho do terço inicial do esôfago e da junção esôfago-cárdia.

Answer

D) Durante o resfriamento das carcaças, na profundidade muscular, a temperatura deve ser inferior ou igual a 5°C dentro de 24 horas.

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