Questão de Engenharia e Arquitetura

Para a avaliação da composição centesimal de um alimento foram realizados testes no laboratório de bromatologia e os resultados são apresentados a seguir. O percentual de carboidratos foi representado pela letra X. Umidade: 10,0% Proteínas: 8% Lipídios: 5,2% Cinzas: 1,8% Carboidratos: X Julgue os itens a seguir. I - Trata-se de um alimento perecível com elevada atividade de água. II - O alimento deve ser submetido a uma análise laboratorial de quantificação de carboidratos para que se encontre o valor de X. III - O valor de X corresponde a carboidratos digeríveis, excluindo o conteúdo de fibras. IV - O valor de X é igual a 75%. Está correto apenas o que se afirma em