Question

De forma geral, os cardápios elaborados devem se encontrar balanceados de modo que as necessidades de energia e nutrientes possam ser alcançadas, favorecendo a saúde, além de paladar agradável, aceitação e segurança alimentar. Para tanto, ao elaborar o cardápio, o nutricionista deve considerar alguns fatores importantes, tais como:

Accepted Answer

E) Hábitos alimentares da clientela, disponibilidade dos gêneros alimentícios no mercado, número de funcionários e disponibilidade da área e equipamentos.

Answer

A) Adisponibilidade dos gêneros alimentícios no mercado, escolha dos alimentos pelo custo e não pela preferência dos clientes e o estoque de bebidas do restaurante.

Answer

B) Número de descartáveis disponíveis no estoque do restaurante, escolha dos alimentos regionais e disponibilidade de equipamentos.

Answer

C) As necessidades nutricionais de acordo com a clientela, disponibilidade dos gêneros alimentícios no mercado e escolha dos alimentos pelo custo e não pela preferência dos clientes.

Answer

D) O volume das refeições, número de funcionários e número de descartáveis disponíveis no estoque do restaurante.

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