Question

Uma adequada estrutura física de uma Unidade de Alimentação e Nutrição irá contribuir para garantir a produção de refeições dentro dos padrões de qualidade e higiene. Uma observação importante sobre o planejamento físico é que:

Accepted Answer

C) a configuração geométrica deve ser retangular e o comprimento não deve exceder 2 vezes a largura

Answer

A) para redução de ruídos, é orientado utilizar áreas circulares

Answer

B) pode haver ventiladores nas áreas de cocção, desde que estejam afastado do fogão

Answer

D) para a localização da UAN, deve ser evitado o andar térreo, pois pode haver contaminação cruzada

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