Questão de Saúde

Julgue os itens a seguir, relativos a preparações alimentares, considerando as intolerâncias à lactose e ao glúten. O trigo é o único cereal que apresenta as frações de gliadina e glutenina em proporções adequadas para a formação do glúten; por isso, a substituição da farinha de trigo em preparações alimentares destinadas a indivíduos com intolerância a glúten ainda apresenta desafios.