Question

Sobre inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, assinale a assertiva correta.

Accepted Answer

C) No caso de paralisia decorrente de alterações metabólicas, é permitido retirar os animais do estabelecimento para tratamento, observados os procedimentos definidos pela legislação de saúde animal.

Answer

A) Entende-se por unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos o estabelecimento destinado ao abate dos animais produtores de carne, à recepção, à manipulação, ao acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à expedição dos produtos oriundos do abate, dotado de instalações de frio industrial, podendo realizar o recebimento, a manipulação, a industrialização, o acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a expedição de produtos comestíveis e não comestíveis.

Answer

B) Sempre que for entregue para o consumo com pele, é obrigatória a depilação completa de toda a carcaça de suídeos. A prévia escaldagem em água quente é considerada um processo facultativo no fluxograma, e deve ser aprovada pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.

Answer

D) É permitida a realização de operações de toalete antes do término do exame post mortem, pois tais operações diminuem os riscos de contaminações de carcaças e órgãos.

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