QuímicaOutros temasUFSCar 2018
UFSCar – Edital nº 009/ – Técnico-Administrativo em Educação
Questão de Química
Nos processos fermentativos, existem diferentes fontes de contaminação, sendo uma delas a presença de bactérias tipo Gram-positivas dos gêneros Lactobacillus, Bacillus e Leuconostoc. A presença dessas bactérias pode causar inúmeros efeitos no processo de fermentação alcoólica. Leia os efeitos descritos a seguir e assinale a alternativa que representa efeitos corretos gerados pela contaminação dessas bactérias no processo de fermentação alcoólica: I. Consumo de açúcares. II. Excreção de compostos tóxicos às leveduras. III. Decréscimo de ácidos com o decorrer dos ciclos fermentativos. IV. Inibição/morte de leveduras. V. Falta de açúcares no final da fermentação.
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.