Question

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O sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é de extrema importância em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, para que se garanta a inocuidade das refeições ofertadas aos consumidores. São princípios do APPCC:

Accepted Answer

B) Análise de perigos e caracterização de medidas de controle; determinação de pontos críticos de controle;
estabelecimento de limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoramento; determinação das
ações corretivas; estabelecimento de procedimentos de registro e documentação; e estabelecimento de
procedimentos de verificação.

Answer

A) Análise de perigos e caracterização de medidas de controle; formação da equipe APPCC; descrição do
produto; determinação das ações corretivas; estabelecimento de procedimentos de registro e documentação;
e estabelecimento de procedimentos de verificação.

Answer

C) Formação da equipe APPCC; descrição do produto; elaboração de fluxograma de processo; confirmação do fluxograma de processo; e estabelecimento de procedimentos de monitoramento.

Answer

D) Formação da equipe APPCC; descrição do produto; elaboração de fluxograma de processo; confirmação do
fluxograma de processo; determinação das ações corretivas; estabelecimento de procedimentos de registro
e documentação; e estabelecimento de procedimentos de verificação.

Answer

E) Análise de perigos e caracterização de medidas de controle; determinação de pontos críticos de controle;
elaboração de fluxograma de processo; confirmação do fluxograma de processo; e estabelecimento de
procedimentos de monitoramento.

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