Question

Execução: Fundatec

NUTRICIONISTA

798_CE_14_NS_DM

23/11/202315:10:40

O leite reúne características que favorecem sua deterioração, como o bom teor de nutrientes e a elevada atividade de água, além da chance de contaminação no momento da ordenha. Há diversas formas de processar o leite, sendo as mais comuns a pasteurização e a esterilização. Qual é o objetivo da pasteurização do leite de vaca?

Accepted Answer

A) Eliminar os microrganismos patogênicos.

Answer

B) Alterar a estrutura das proteínas, propiciando a produção de queijo.

Answer

C) Elevar o leite à temperatura de 120ºC, para eliminar todas as formas de microrganismos.

Answer

D) Reduzir a concentração do teor de gordura menor que 3%.

Answer

E) Aumentar a temperatura do leite até 140ºC e logo resfriá-lo para reduzir a presença de microrganismos.

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