Questão de Biologia e Ciências

No processo de congelamento de alimentos, ocorre a formação de gelo em temperaturas baixas, que variam entre -10ºC e -40ºC. Sobre esse processo, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas. ( ) Quando os alimentos passam pelo processo de congelamento, a água livre congela em cristais. ( ) Quanto mais rápido ocorre o congelamento, menor é o tamanho dos cristais, melhorando a aparência do produto quando descongelado. ( ) O processo de descongelamento deve ser rápido e em temperatura ambiente. Quanto mais rápido, menores são as perdas de qualidade do produto. ( ) No congelamento rápido, ocorre a formação de cristais maiores, que causam ruptura das células devido ao aumento da pressão osmótica. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: