Questões de Engenharia e Arquitetura · Cebraspe

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Questão de Engenharia e Arquitetura

Julgue os próximos itens, relativos a métodos de conservação e de transformação de alimentos. O tratamento UHT (ultra high temperature) do leite favorece a formação de uma coalhada firme para a produção de queijos.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.