Question

Execução: Fundatec

NUTRICIONISTA

749_CE_06_NS_DM

3/5/202317:21:46

Conservar os alimentos é saber deter os processos de deterioração e de amadurecimento alterando as condições do meio que os favorecem. Em relação aos conceitos dos métodos de conservação, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

C) Para ocorrer a alteração do PH nos alimentos, pode-se adicionar vinagre aos alimentos.

Answer

A) Remover a água, diminuindo a atividade da água até o ponto em que não prejudique o aspecto e o sabor peculiar do alimento é característica do método a vácuo.

Answer

B) O método através do calor, fervendo os alimentos, destrói as enzimas e germes; o alimento cozido não se deteriora mais fácil quando contamina por já haver a quebra das enzimas na fervura.

Answer

D) A adição de sal e açúcar aos alimentos aumentam a atividade de água, e são substâncias altamente higroscópicas.

Answer

E) As bactérias patogênicas se envolvem mais facilmente nos alimentos em meio ácido.

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