Question

O estresse térmico altera a permeabilidade das junções ocludentes (tight junctions) das células epiteliais mamárias. Assinale a alternativa que descreve o impacto direto desse fenômeno fisiológico na composição e na estabilidade do leite.

Accepted Answer

D) Passagem de íons sódio e cloro do sangue para o leite, reduzindo a sua estabilidade térmica.

Answer

A) Inibição da enzima plasmina, o que garante a integridade total da fração de caseína.

Answer

B) Aumento da concentração de lactose e de sólidos totais para compensar a perda de água.

Answer

C) Elevação do pH do leite para valores acima de 7,5, devido à alcalose respiratória sistêmica.

Answer

E) Redução da contagem de células somáticas, devido à migração de leucócitos para os pulmões.

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