Question

De acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, marque a alternativa CORRETA:

Accepted Answer

A) Boas práticas são procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.

Answer

B) Antissepsia é a operação de redução por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não compromete a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

Answer

C) Limpeza é a operação que visa a redução dos microrganismos presentes na pele em níveis seguros, durante a lavagem das mãos com sabonete ou por uso de agente antisséptico após a lavagem e secagem das mãos.

Answer

D) Manipuladores de alimentos são as pessoas do serviço de alimentação que somente entram em contato direto com os alimentos.

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