Question

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A) São patógenos humanos, causando quadros de diarreia e dores abdominais;

B) São organismos halofílicos;
C) São espécies esporogênicas;
D) São organismos de baixa resistência ao calor;

E) Tem habitat natural em águas estuarinas e costeiras em todo o mundo.

O pescado, após sua captura, sofre uma série de alterações de origem autolítica e microbiológica. Os fenômenos que se desencadeiam no músculo do pescado podem ser divididos em 2 etapas, denominadas em frescor bioquímico e frescor microbiológico. Em relação a esses fatores, marque a alternativa CORRETA. ( ) Os valores do pH do pescado post mortem não variam conforme a espécie, somente em função do manejo e processamento dos mesmos; ( )Amônia, trimetilamina, etilamina, putrescina, cadaverina são substâncias denominadas genericamente de bases nitrogenadas voláteis totais (BNVT); ( ) BNVT ocorrem no músculo dos peixes, devido ao desdobramento das proteínas,via ação enzimática, exclusivamente; ( ) A deterioração do pescado conservado a baixas temperaturas é causada, principalmente, por bactérias psicrófilas.

Accepted Answer

E) F, V, F, V.

Answer

A) F, F, F, V;

Answer

B) F, V, V, V;

Answer

C) V, V, F, V;

Answer

D) V, F, F, V;

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