Question

O Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contribui para uma maior satisfação do consumidor, torna as empresas mais competitivas, amplia as possibilidades de conquista de novos mercados, nacionais e internacionais, além de propiciar a redução de perdas de matérias-primas, embalagens e produto. Em relação aos conceitos e princípios envolvidos no planejamento e implementação do APPCC, é correto afirmar que

Accepted Answer

D) os parâmetros tempo-temperatura, pH e atividade de água são exemplos de limites críticos estabelecidos pelo terceiro princípio.

Answer

A) na área de alimentos, risco é um local ou situação a ser corrigido, porém sem danos imediatos à saúde.

Answer

B) o primeiro princípio do APPCC é estabelecer procedimentos de monitoramento.

Answer

C) a implementação do sistema APPCC não necessita de pré-requisitos, sendo necessária a presença de um responsável técnico.

Answer

E) originalmente, o sistema APPCC é composto de cinco princípios, os quais abordam todas as etapas e nvolvidas no processo.

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