Questões de Saúde · Fundatec
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Questão de Saúde
Segundo Domene (2011), a técnica de branqueamento dos alimentos tem como objetivos principais: I. Inativar as enzimas que causam a deterioração e o escurecimento dos vegetais. II. Reduzir a contaminação microbiana e facilitar a remoção de cascas e peles. III. Aumentar a vida útil dos alimentos, devendo ser aplicada logo após o descongelamento. Quais estão corretas?
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.