Questão de Contabilidade

O gráfico a seguir ilustra os percentuais de sobras e resto-ingestão de um serviço de alimentação ao longo de uma semana, os quais são importantes de serem analisados, pois impactam os custos. 5 4,5 4 3,5 3 % 2,5 2 1,5 Sobras 1 Resto-ingestão 0,5 0 Terça-feiraQuarta-feiraQuinta-feiraSexta-feira Segunda-feira Com base no gráfico, assinale V (verdadeiro) ou F (falso) em cada afirmativa a seguir. ( )O uso de fichas técnicas de preparação, bem como o porcionamento adequado poderiam auxiliar na redução do resto-ingestão. ( )Na terça-feira e quinta-feira, o treinamento dos profissionais seria mais importante do que ações de conscientização com os comensais na redução dos desperdícios. ( )Os desperdícios mensurados indicam problemas relacionados à sustentabilidade do serviço de alimentação, já que tem impacto em questões ambientais, sociais e econômicas. ( )A elaboração de cardápios que satisfaça à população atendida e o planejamento adequado do número de refeições seriam importantes na redução dos desperdícios apresentados na segunda-feira, quarta-feira e sexta-feira. A sequência correta é