O leite consiste em um produto, cuja se… (FUNCERN 2019)

SaúdeOutros temasFUNCERN 2019

Prefeitura Municipal de Apodi

O leite consiste em um produto, cuja segurança pode envolver a aplicação de técnicas de conservação diversas. Dentre tais métodos, a pasteurização lenta se caracteriza

Apela aplicação de temperatura superior a 100ºC por um período igual ou maior que 30 minutos.Bpor envolver a aplicação de temperatura de 63ºC por 30 minutos.Cpela eliminação da maioria dos microrganismos patogênicos, especialmente os classificados como termodúricos.Dpor ser a técnica com maior impacto sobre o valor comercial e validade do leite na temperatura ambiente.

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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.