Question

Durante uma inspeção sanitária em uma indústria de alimentos, é fundamental verificar o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF), previsto na Resolução RDC n.º 275, de 21 de outubro de 2002. Um dos fatores que impacta diretamente na segurança dos alimentos é a etapa de higenização. Assinale a alternativa correta para a definição de higienização.

Accepted Answer

D) É a operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção.

Answer

A) É a operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.

Answer

B) É a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

Answer

C) É a operação que consiste apenas na limpeza.

Answer

E) É a operação de redução com o uso agente químico, a fim de aumentar o número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.

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