Questão de Administração Geral e Pública

As indústrias pesqueiras estão organizadas em conformidade com os seus sistemas de segurança alimentar, de acordo com regras normalizadas. Dadas as afirmativas quanto às ferramentas de gestão da segurança de alimentos, I. Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um instrumento de avaliação de perigos sanitários e serve para o estabelecimento de sistemas de controle que visem à prevenção, em vez de concentrar esforços no exame de produtos finais. II. Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) é o documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos sanitários dos edifícios, a manutenção e a higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle integrado de vetores e de pragas urbanas e o controle da higiene e da saúde dos manipuladores. III. Controle de Qualidade Total (CQT) é um sistema de gestão da qualidade que busca transcender o conceito de qualidade aplicada ao produto. No CQT, a qualidade é entendida como a superação das expectativas, não apenas do cliente, mas de todos os interessados. IV. Boas práticas de fabricação são procedimentos escritos de forma objetiva que estabelecem instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, no armazenamento e no transporte de alimentos. verifica-se que estão corretas