Questão de Química

CESPE/UnB – CBM/ES Entre os ingredientes presentes na composição de bebidas refrigerantes de baixa caloria, denominadas diet ou light, estão os conservantes e os edulcorantes. Um desses conservantes, o ácido benzoico, atua contra praticamente todas as espécies de micro-organismos, evitando deteriorações causadas por leveduras, mofos e bactérias. Por ser pouco solúvel em água, esse ácido é utilizado na forma de benzoato de sódio. No Brasil, o teor máximo permitido desse conservante é de 500 mg de ácido benzoico por 100 mL de refrigerante. Dos edulcorantes, o mais empregado é o aspartame, cujo poder adoçante é 200 vezes maior que o do açúcar comum de sacarose. O- Na+

O benzoato de sódio QNEsc, vol. 31, n.º 3, ago./2010 (com adaptações).