Questão de Química

A qualidade higiênico-sanitária de um produto de origem animal pode ser comprometida por fatores de natureza química, física e biológica, em quantidades suficientes e com capacidade para se manterem no curso da cadeia alimentar, podendo causar agravo à saúde. Tendo isso em vista, analise as afirmativas abaixo: I. A coleta da água para consumo humano, ofertada no local de produção do alimento suspeito de originar uma Doença de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA), deverá ser efetuada para observar se os seus padrões físico-químicos e biológicos estão de acordo com a legislação sanitária vigente. II. Os perigos de natureza biológica são os mais evidentes em produtos de origem animal, em razão de sua disseminação no ambiente, determinando com mais frequência surtos de DTHA. III. Para a elucidação de surtos de DTHA, é importante colher amostras constituídas do alimento que foi efetivamente consumido pelos indivíduos afetados.