Question

Execução: Fundatec

NUTRICIONISTA

669_CE_40_NS_DM_8/8/202211:08:51

Os alimentos degradados são aqueles que têm sabor e odor desagradáveis. Essa degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos voláteis durante o seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar. Referente à degradação dos alimentos, assinale a alternativa correta.

Accepted Answer

C) A degradação de alimentos pode ocorrer devido a danos físicos decorrentes de batidas, pressão, congelamento, secagem e radiação.

Answer

A) Alimentos deteriorados causam toxinfecções.

Answer

B) A degradação de alimentos pode ocorrer devido às alterações químicas induzidas por microrganismos ou por enzimas de ocorrência natural.

Answer

D) A deterioração dos alimentos se deve somente à multiplicação de microrganismos.

Answer

E) Quanto menor a carga microbiana inicial, maior a vida de prateleira devido ao aumento das atividades microbianas. Execução: Fundatec NUTRICIONISTA

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