Question

Execução: Fundatec

30 – VIGILANTE SANITÁRIO

1098_CE_30_NM_DT

13/08/2026 15:58:01

O vigilante sanitário analisa o POP de higiene e saúde dos manipuladores apresentado por uma cozinha industrial, bem como as práticas observadas na área de preparação. Conforme a Resolução RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, assinale a alternativa INCORRETA.

Accepted Answer

B) O manipulador que apresentar lesão nas mãos capaz de comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos está dispensado do afastamento da atividade de preparação, desde que utilize luvas descartáveis.

Answer

A) O POP deve contemplar as etapas, a frequência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia das mãos dos manipuladores.

Answer

C) O POP deve especificar os exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução.

Answer

D) O programa de capacitação dos manipuladores em higiene deve ser descrito no POP, com determinação da carga horária, do conteúdo programático e da frequência de sua realização.

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