Question

Para trabalhar adequadamente e de forma segura, é necessário conhecer corretamente os termos e definições relacionados ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos (APPCC). Sobre essas definições, assinale a que está correta.

Accepted Answer

D) Monitoramento é o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar se o PCC (Ponto Crítico de Controle) está controlado.

Answer

A) Ponto crítico é o valor utilizado como critério para trazer segurança no controle dos pontos críticos.

Answer

B) Ponto de controle é uma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que pode causar agravo à saúde.

Answer

C) Perigo é o local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.

Answer

E) Limite crítico é a situação onde estão presentes os perigos com risco à saúde.

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