Question

O conhecimento da distribuição granulométrica, entre outros parâmetros, garante a uniformidade da farinha. A distribuição do tamanho de partículas da farinha afeta o tempo de mistura dentro do processo de fabricação e é responsável pela absorção de água, interferindo nas características de maquinabilidade da massa. O controle da granulometria desejada para a farinha minimiza os efeitos das variações na absorção de água e tolerância aos processos industriais de panificação (Posner e Hibbs, 2005).

-1 Em um processo de moagem de farinha de milho, deseja-se obter uma produção (P) de 1000 kg⋅h . A farinha retida na peneira (R) é reciclada para o moinho para obtenção da granulometria desejada. As frações acumuladas de partículas grossas, considerando o diâmetro de corte da peneira utilizada, determinadas em laboratório, foram 0,5; 0,9 e 0,1 para a corrente de alimentação (A), corrente reciclada (R) e produto (P), respectivamente. Qual é a taxa de alimentação (A) de milho a ser utilizada nesse processo? -1

Accepted Answer

D) 2.000 kg⋅h 15/19 – Docente – Área: ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Answer

A) 1.500 kg⋅h -1

Answer

B) 1.800 kg⋅h -1

Answer

C) 1.200 kg⋅h -1

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