Question

O Sistema de Análise de Perigos, Pontos e Controles Críticos (APPCC) começou a ser utilizado no programa aeroespacial da NASA no século passado. O uso do sistema APPCC é primordial para a segurança dos alimentos em nível nacional e internacional, e o êxito na aplicação desse sistema depende do reconhecimento do perigo. Sob a visão do APPCC, entende-se como "perigo"

Accepted Answer

B) a contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa causar agravo à saúde.

Answer

A) o local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde do consumidor.

Answer

C) a identificação usada como critério de alerta, que traz segurança no controle dos pontos críticos.

Answer

D) o procedimento, teste e outras avaliações complementares ao monitoramento, que inviabilizarão um risco.

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