Question

Segundo a Portaria nº 799/2023, qual é a definição de pass-through quente?

Accepted Answer

A) Equipamento para a manutenção a quente utilizado na espera dos alimentos preparados para distribuição.

Answer

B) Etapa de higienização a quente de equipamentos e utensílios de inox.

Answer

C) Equipamento de cozinha que combina três métodos de cocção: convecção, vapor e uma combinação de ambos.

Answer

D) Equipamento que usa um ventilador para circular ar quente, proporcionando um cozimento uniforme de todo o alimento, sem a necessidade de virá-lo durante o preparo.

Answer

E) Base quente existente em balcões de distribuição com a finalidade de manter as preparações em temperatura acima dos 65 °C. Execução: Fundatec 61 – NUTRICIONISTA 1044_CE_61_NS_DM 23/02/2026 18:12:55

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