Questões de Saúde · Fundatec
SaúdeOutros temasFundatec 2022
Prefeitura Municipal de Erechim, Câmara Municipal de Erechim e Instituto Erechinense de Previdência Concurso Público Nº
Questão de Saúde
Execução: Fundatec MÉDICO VETERINÁRIO (20 E 40 HORAS) 669_CE_38e39_NS_DM_6/8/202216:21:03
A cor é considerada a mais importante característica sensorial na aparência da carne, podendo não apenas valorizá-la, mas também depreciá-la. A mudança de coloração da carne, tal como ocorre no cozimento, é parcialmente derivada da caramelização dos açucares presentes no músculo e pela alteração que ocorre pela transformação de:
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Questão de prova oficial, com o gabarito definitivo publicado pela banca. Reproduzida para fins de estudo.